CZ
Co patří do nákladů na suroviny?
Všechny suroviny dávky včetně ozdob, oleje a omáček. Personál, nájem a další provozní náklady do této surovinové kalkulace nepatří.
Kalkulačka ceny jídla a nákladů na porci
Spočítejte náklady na porci, prověřte prodejní cenu a dopad změn nákupních cen. Zdarma, bez registrace.
Hypotetický příklad, nikoli tržní průměr. Všechny hodnoty lze upravit; sazba DPH je pouze ilustrativní.
Váš výpočet
Zadejte náklady na porci a DPH z prodeje nebo vyplňte recept. Výsledky se zobrazí automaticky.
- Náklady celé dávky
- Náklady na suroviny jedné porce
- Podíl surovin při současné ceně
- Příspěvek po odečtení surovin na porci
- Současná cena bez DPH
Pro podíl surovin a příspěvek zadejte cenu v menu.
- Orientační cena pro váš cíl s DPH
- Orientační cena pro váš cíl bez DPH
Pro orientační cenu zadejte vlastní cílový podíl.
Orientační cena je nižší než současná. Není to doporučení ke snížení ceny.
Příspěvek po surovinách není čistý zisk. Orientační ceny nezohledňují práci, nájem, energie, poplatky ani poptávku; nezaručují ziskovost.
Marže a přirážka ze surovin
- Marže ze surovin (%)
- Přirážka k nákladům na suroviny (%)
Marže = příspěvek ÷ prodejní cena bez DPH × 100. Přirážka = příspěvek ÷ náklady na suroviny × 100; při nulových nákladech není definována.
Co se změní při zdražení nákupu?
Porovnejte s výchozími údaji bez změny receptu. Kladné hodnoty nákupní ceny zvyšují, záporné je snižují.
Platí pro celkové náklady na suroviny jedné porce.
- Nové náklady na porci
- Nový podíl surovin při nezměněné ceně v menu
- Změna příspěvku po surovinách na porci
- Cena zachovávající původní příspěvek s DPH
- Cena zachovávající původní příspěvek bez DPH
V tomto scénáři nelze zachovat původní příspěvek při kladné prodejní ceně.
- Nová orientační cena pro váš cíl s DPH
- Nová orientační cena pro váš cíl bez DPH
Orientační cena je nižší než současná. Není to doporučení ke snížení ceny.
Příspěvek po surovinách není čistý zisk. Orientační ceny nezohledňují práci, nájem, energie, poplatky ani poptávku; nezaručují ziskovost.
Jak spočítat food cost pokrmu a poznat, kdy změnit cenu.
Dražší nákup nemusí zdražit celý pokrm stejným procentem. Spočítejte porci v korunách a porovnejte možnosti změny ceny.
Jak spočítat food cost pokrmu a poznat, kdy změnit cenu.Jak výpočet funguje
Náklady na surovinu = cena balení × použitelné množství ÷ (množství balení × podíl výtěžnosti). Sečtěte dávku a vydělte počtem porcí. Cena bez DPH = cena s DPH ÷ (1 + DPH ÷ 100). Podíl surovin = náklady porce ÷ cena bez DPH × 100. Bez průběžného zaokrouhlování; měna se zaokrouhluje jen při zobrazení.
Marže = příspěvek ÷ prodejní cena bez DPH × 100. Přirážka = příspěvek ÷ náklady na suroviny × 100; při nulových nákladech není definována.
Časté otázky
Jak se započítají ztráty při přípravě?
Zadejte použitelné množství po přípravě, před vařením, a jednou vydělte podílem výtěžnosti. Pro nákupní množství použijte 100%. Hmotnost, objem a kusy nelze bez dalších údajů směšovat.
Zadávat cenu s DPH, nebo bez?
Zadejte cenu pro hosta s DPH a svou sazbu. Podíl surovin vychází z ceny bez DPH. Nákupní náklady nezahrnují odpočitatelnou DPH; sazba z prodeje se na nákupní faktury nepoužívá.
Jsou dvě scénářové ceny stejné?
Ne. Jedna zachovává původní peněžní příspěvek na porci, druhá dosahuje vašeho cílového podílu surovin. Žádná nezaručuje ziskovost; nižší orientační cena není doporučením ke zlevnění.
Jde o skutečný měsíční podíl surovin?
Ne. Jde o teoretickou surovinovou kalkulaci jednoho jídla. Skutečné náklady období vyžadují skladové pohyby, inventuru a odpovídající prodejní údaje.
Méně rutiny, více času na hosty
Zjistěte, jak mohou digitální jídelní lístky a objednávkové funkce MenuAI zjednodušit některé provozní kroky.
Prozkoumat MenuAI