Řízení podnikání v HoReCa: články, rady a nástroje

Praktické návody pro majitele a jejich týmy.

Jak vypočítat podíl personálních nákladů na tržbách restaurace

Kdy podíl mzdových nákladů skutečně něco říká? Výpočet, výklad výsledku a praktická práce s hodinami a tržbami.

Dražší nákup nemusí zdražit celý pokrm stejným procentem. Spočítejte porci v korunách a porovnejte možnosti změny ceny.

Od otevření po uzavření směny: sedm míst, kde se ztrácejí informace. Postupy pro nabídku, objednávky a platby a kontrolní seznam pro vaši restauraci.

Fronta u pokladny není jediný problém. Jak v kavárně ohlídat objednávky, výdej kávy i vyprodané pečivo? Praktické rady také pro jediného baristu.

Jak zvýšit průměrnou útratu v restauraci bez vnucování? Tipy pro obsluhu, vhodné doplňky, kalkulaci marže i měření výsledků.