Růst a řízení HoReCa

Praktické články o organizaci týmu, obsluze a každodenním řízení HoReCa.

7 míst, kde se ztrácejí informace mezi kuchyní, obsluhou a hostem

Od otevření po uzavření směny: sedm míst, kde se ztrácejí informace. Postupy pro nabídku, objednávky a platby a kontrolní seznam pro vaši restauraci.

Fronta u pokladny není jediný problém. Jak v kavárně ohlídat objednávky, výdej kávy i vyprodané pečivo? Praktické rady také pro jediného baristu.

Jak zvýšit průměrnou útratu v restauraci bez vnucování? Tipy pro obsluhu, vhodné doplňky, kalkulaci marže i měření výsledků.