Provoz a obsluha

Praktické články o koordinaci kuchyně, obsluhy a péči o hosty.

7 míst, kde se ztrácejí informace mezi kuchyní, obsluhou a hostem

Od otevření po uzavření směny: sedm míst, kde se ztrácejí informace. Postupy pro nabídku, objednávky a platby a kontrolní seznam pro vaši restauraci.

Fronta u pokladny není jediný problém. Jak v kavárně ohlídat objednávky, výdej kávy i vyprodané pečivo? Praktické rady také pro jediného baristu.